Làm bánh Trung thu gần nhà vệ sinh

Sản xuất bánh Trung thu trong điều kiện cực bẩn tại cơ sở làm bánh Thuận Phát. Ảnh: Lê Nguyễn

Sáng 14/9, khi bất ngờ kiểm tra cơ sở sản xuất bánh Trung thu Thuận Phát (ở 4 Dương Đình Nghệ, P.8, Q.11) Thanh tra Sở Y tế phát hiện khu vực nhồi bột, làm nhân và nướng bánh đặt ngay trên nền gạch, che chắn tạm bợ, toàn bộ dụng cụ chế biến bánh qua kiểm tra nhanh không đạt vệ sinh. Hơn thế, hàng loạt loại bánh ở cơ sở này sử dụng hương liệu chocolate hết hạn sử dụng.

Kiểm tra cơ sở làm bánh Trung thu Bát Tiên Đồng Khánh (ở địa chỉ  64/31P đường Hòa Bình, P.5, Q.11), đoàn phát hiện ở khu vực sản xuất, nhân viên của cơ sở dùng tay không để đảo bánh trên lò, còn phía dưới gầm cầu thang là từng mâm nhân bánh không được che đậy.

Khi kiểm tra nhãn mác bánh Trung thu, cán bộ thanh tra phát hiện cơ sở không hề đề ngày sản xuất cũng như ngày sử dụng, số công bố tiêu chuẩn chất lượng thì từ năm 2008, trong khi cơ sở đã được cấp số công bố tiêu chuẩn 2009.

Tại cơ sở sản xuất bánh Trung thu Song Phụng (ở quận 11), toàn bộ nguyên liệu chế biến bánh đặt cạnh nhà vệ sinh. “Tụi em làm bánh theo mùa nên chưa chuẩn bị kỹ dụng cụ, khu chế biến và nguyên liệu”- Chủ cơ sở trình bày với đoàn kiểm tra.

Do làm ăn thời vụ nên tại cơ sở, gần 10 công nhân phải ngồi bệt dưới nền nhà sơ chế nguyên liệu. Cạnh một góc ở khu vệ sinh, hai công nhân ngồi thái lạp xưởng không mang bao tay. Bên cạnh lò nướng các loại chất phụ gia, lạp xưởng, trứng, hạt dưa... để tràn lan. Tất cả các loại nhân này đều được mua ở chợ không nguồn gốc.

Theo Thanh tra Sở Y tế TPHCM, kiểm tra 50 cơ sở làm bánh Trung thu  trong những ngày qua đều cho thấy công nghệ làm bánh ở các cơ sở tự phát đều không đảm bảo vệ sinh.

“Hầu hết các cơ sở làm bánh thủ công, nguyên liệu đều không nguồn gốc, thậm chí một số loại nhân làm bánh đã hết đát sử dụng, chế biến trong khu vực cực bẩn”- Thanh tra Sở cho biết.

Ăn bánh bẩn

Theo Sở Y tế TPHCM, hiện thành phố có khoảng 300 cơ sở làm bánh Trung thu. Tuy nhiên đây chỉ là con số có đăng ký hoạt động kinh doanh, còn hàng trăm cơ sở tự phát, làm chui theo thời vụ vẫn ngoài tầm kiểm soát. Trong khi số bánh làm ra ở các cơ sở này ngoài một lượng lớn phục vụ nhu cầu người nghèo ở TPHCM, còn được tuồn đi hầu khắp các tỉnh...

Theo tìm hiểu của chúng tôi, chỉ còn hơn hai tuần nữa là đến Tết Trung thu, nhưng chỉ có một phần nhỏ trong số cơ sở trên được ngành chức năng ngó đến. Điển hình trong số 300 cơ sở làm bánh, mới kiểm tra 70 cơ sở đã phát hiện gần 50 cơ sở không đảm bảo vệ sinh.