“Mô hình mẫu bếp ăn bán trú”được xây dựng với trang thiết bị hiện đại với tổng kinh phí hơn 1.3 tỉ đồng, áp dụng theo mô hình bếp ăn một chiều từ khâu tiếp nhận nguyên liệu tới khâu chế biến thành phẩm và vệ sinh sau bữa ăn. Các khu xử lý, tiếp nhận nguyên liệu, sơ chế, chế biến,…được thiết kế riêng biệt và bố trí hợp lý, giúp toàn bộ qui trình nấu ăn từ đầu vào đến đầu ra được quản lý chặt chẽ, đảm bảo các vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm, đồng thờitận dụng tối đa nguồn không gian, giảm bớt một số thao tác công việc cho các nhân viên cấp dưỡng.
“Mô hình mẫu bếp ăn bán trú” tại Trường tiểu học Trưng Trắc mong muốn sẽ là nơi để các trường tiểu học bán trú tại TP.HCM và các tỉnh thành khác tham quan, học tập và nghiên cứu, qua đó có thể tham khảo và áp dụng phù hợp với tình hình thực tế ở đơn vị mình.
Dự án “Bữa ăn học đường” do Công ty Ajinomoto Việt Nam phối hợp với Sở Giáo dục và Đào tạo Tp.HCM cùng Trung tâm Dinh dưỡng Tp.HCM thực hiện tại TP. HCM từ năm 2012, nhằm góp phần cải thiện tình trạng dinh dưỡng và thể lực cho học sinh tiểu học bán trú tại địa bàn thành phố. Dự án tại TP.HCM bao gồm ba nội dung chính: Xây dựng “Bộ thực đơn cân bằng dinh dưỡng” nhằm cải thiện chế độ dinh dưỡng cho các em học sinh; Giáo dục ý thức cho học sinh về dinh dưỡng thông qua chương trình “Ba phút thay đổi nhận thức”; và “Chuẩn hóa mô hình bếp ăn” kết hợp với việc giáo dục ý thức tự phục vụ của học sinh.
Được biết, Đà Nẵng là thành phố tiếp theo sau Tp.HCM được triển khai dự án “Bữa ăn học đường” trong năm 2013 vừa qua. Theo kế hoạch, Công ty Ajinomoto Việt Nam sẽ phối hợp với các cơ quan có liên quan để tiếp tục nhân rộng dự án “Bữa ăn học đường” sang các tỉnh thành khác trong thời gian tới nhằm góp phần cải thiện tình trạng dinh dưỡng cho trẻ em tại Việt Nam.
