Tác giả nghiên cứu chính Lora Iannotti thuộc Đại học Washington, Mỹ cho biết: "Trứng là nguồn thực phẩm quen thuộc dễ mua và là thực phẩm dễ ăn cho trẻ nhỏ, đây cũng là một nguồn dinh dưỡng tốt cho sự tăng trưởng và phát triển ở trẻ nhỏ. Ngoài ra, trứng còn góp phần làm giảm tăng trưởng chậm ở trẻ và giảm rõ rệt tỷ lệ trẻ còi trên thế giới.
Kết quả nghiên cứu đã được công bố trên tạp chí Nhi khoa.
Trẻ ăn một quả trứng/ngày có tỷ lệ suy dinh dưỡng thể thấp còi xuống dưới 47% và suy dinh dưỡng do thiếu cân xuống 74%.
Trong nghiên cứu này, nhóm đã tiến hành nghiên cứu những trẻ từ 6 đến 9 tháng tuổi, được ăn một quả trứng mỗi ngày trong 6 tháng, so với nhóm kiểm soát không ăn trứng.
TS Iannotti cho biết: "Chúng tôi đã rất ngạc nhiên bởi hiệu quả của trứng. Quy mô hiệu quả này là 0,63 so với mức trung bình toàn cầu là 0,39".
Trứng là một loại thực phẩm hoàn chỉnh, rất an toàn và gần gũi hơn với bữa ăn hàng ngày cho nhóm dân cư nghèo so với các loại thực phẩm bổ sung khác, đặc biệt là thực phẩm chức năng.
TS Iannotti cho biết: "Trứng là một nguồn dinh dưỡng cần thiết và là nguồn dinh dưỡng khuyến nghị cho trẻ ở các nước đang phát triển”.
