Nếu không có kinh nghiệm nhận biết, rất có thể mỗi tách cà phê bạn nhâm nhi trong quán mỗi sáng chứa toàn hóa chất hay nguyên liệu pha chế.
Làm sao phân biệt đâu là cà phê nguyên chất, đâu là cà phê nguyên liệu có pha hóa chất? Bà Thúy Vy, chủ một hãng cà phê nổi tiếng ở Phú Yên, người có vài chục năm kinh nghiệm trong việc buôn bán, chế biến nguyên liệu này cho biết có thể nhận biết sự khác biệt cơ bản cà phê nguyên chất và cà phê pha, dựa vào các tiêu chí sau:
 |
Hạt cà phê nguyên chất. Ảnh: An Nguyên
Sau khi pha:
 |
Cà phê được pha bằng phin. Ảnh: An Nguyên
Màu sắc: - Cà phê nguyên chất: Có màu nâu cánh gián (màu hổ phách).
- Cà phê nguyên liệu, hóa chất: Có màu đen đậm.
Độ sánh: - Cà phê nguyên chất: Lấy thìa khuấy nhẹ, thấy cà phê lỏng, không có độ sánh.
- Cà phê nguyên liệu, hóa chất: Nước cà phê sệt.
Vị đắng: - Cà phê nguyên chất có vị đắng thanh và vị không gắt.
- Cà phê nguyên liệu, hóa chất: Có vị đắng gắt do nguyên liệu rang cháy, ướp hương liệu hoặc tẩm nhựa cau.
Mùi thơm: - Cà phê nguyên chất có mùi thơm dịu, rất nhẹ.
- Cà phê nguyên liệu, hóa chất có mùi thơm sực lên mũi vì hóa chất tạo mùi.
