Các bác sĩ của Bệnh viện Government General (Canada) công bố, thịt xông khói, thịt đỏ, cá rán được ướp gia vị rồi nướng trực tiếp trên nhiệt độ cao l từ than đá hoặc khí sẽ hình thành độc tố polycyclic aromatic hydrocarbons (PAH), gây hại cho sức khỏe.
Kết quả thử nghiệm cho thấy PAH có khả năng gây ung thư ở động vật. Khi đi vào cơ thể, sự tàn phá của chúng còn mạnh hơn nhiều so với hút thuốc hay uống rượu.
Các bác sĩ tiến hành điều tra 101 bệnh nhân ung thư, cũng như những người khỏe mạnh về lối sống và thói quen ăn uống hàng ngày.
Kết quả cho thấy, những người ăn nhiều thịt xông khói có nguy cơ mắc ung thư cao hơn 9 lần so với người ít dính dáng đến món ăn này.
Theo ANTĐ
